الهريس




المقادير 2ك هريس منقوع من الليل (افضل) – دجاجة مخلية من العظام أو ربع كيلو لحم – بصلة مفرومة -2طماطم مفروم- 1م ك بهارات مشكلة مطحونة
خلطة الوجة: 4بصل مفروم- 2م ك صلصة-4قرون فلفل حار- مكعب ماجي- 1م ص بهارات مطحونة
الطريقة
نضع اللحم والهريس بقدر ونصب عليه 3لتر ماء وعندا يبدأ بالغليان يترك لمدة 10 دقائق ثم يضاف له البصل والطماطم والبهارت ويراعي ان لاتقلبي الهريس ابدا حتى لايلتصق الحب بقاع القدر يغطى ويترك ليغلي مرة ثانية ثم يوضع بالفرن لمدة 5 ساعات مع الانتباه له كل ربع ساعة حتى لاينشف ماءه واذا رأيتي انه يحتاج لماء اضيفي
بعد مرور الخمس ساعات تأكدي من ذوبان الهريس جيداً فإن بقي فيه ماء بمقدار 2كوب اخرجيه من الفرن وذوبي 4مكعبات ماجي في قليل ماء مغلي وعصير 3ليمونات ويضاف للهريس ويضرب بملعقة كبيرة خشب او بالمضرب الكهربائي الخاص بالكيك حتى يصبح مهروس تماماً
طريقة
تذوب ربع اصبع زبدة مع 4م ك زيت ثم يضاف له البصل ويقلب حتى يبدأ بالاحمرار ثم تضاف الصلصة والبهارات ومكعب الماجي والفلفل الحار
يغرف الهريس ثم توضع الكشنة على الوجة ويزين بالبصل المحمر


[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]



.................................................. ...................


الجريش



المقادير
3ك جريش – (لكل كوب جريش نضع 2ك مرق +1ك حليب+1ك لبن )- بصلة مفرومة- 2صدر دجاج مقطع لقطع صغيرة- 1فص مستكة- 3مكعب ماجي الخاص بالرز
تزيين الوجة: نفس طريقة الكشنة الخاصة بالهريس ولكن بدل الصلصة نضع لون اصفر وقليل من الليمون الاسود الناشف
الطريقة :
نضع قليل من الزيت في القدر ونضع فوقه البصل ويقلب حتى يذبل فقط ثم يضاف له الدجاج وفص المستكة ويقلب ثم يضاف له الجريش (يجب نقع الجريش على الاقل 3ساعات) ويقلب نضع مكعبات الماجي وخليط المرق والحليب واللبن ويقلب ثم يترك على النار لمدة 3ساعات واذا احتاج لماء اضيفي مرقة افضل
اذا لاحظتي انه استوى وبقي فيه سائب قليل اضربي بالملعقة او بالمضرب الكهربائي اذا اردتي
نعمل الكشنة بالطريقة المعروفة كما ذكرتها سابقا في وصفة الهريس ويقدم بنفس طريقة الهريس

ملاحظة : اذا بقي لديك كمية من الجريش واحتفظتي بها في الثلاجة واردتي استخدامها لاحقاً فيفضل اذا اردتي ان تسخنيها ان تضعي لها حليب


[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]



.................................................. ....................



خضار مشوحة مع البرغل



المقادير

الخضار: 2كوسة – 2جزر- 1ك فاصوليا خضراءمفرزنة- 2عود كرفس- 1فلفل احمر واصفر –علبة من عرانيس الذرة
ملح وفلفل اسود
تقطع الخضار تقطيع وسط والفلفل مربعات وعرانيس الذرة تقسم كل حبة الي 3اقسام
الطريقة :
نضع الزيت في مقلاة كبيرة نضع البصل بعد تقطيعه الى مربعات كبيرة
ثم نضع الخضار كلاً حسب طريقته والوقت اللازم له يعني نبدأ بالفاصوليا ثم الجزر ويقلب بين كل اضافة ثم الكوسة مع التقليب المستمر ثم يضاف الكرفس والفلفل الملون والذرة
نضع الملح والفلفل ونعيد التقليب( من الممكن اضافة قطع من الجمبري بعد وضع الكوسة ) اذا لاحظت ان الخضار بدأت تذبل اضيفي 1م ك سكر وقليل من الصويا صوص ثم يغرف في صحن التقديم الى جانب برغل بالبصل المحمر


[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]



.................................................. ..............


دجاج بالسبانخ




المقادير:
2صدر دجاج يدق حتى يصيح ناعم ومسطح ويتبل بالثوم والزيت والملح والفلفل الاسود والكزبرة المفرومة والخل
حزمة سبانخ تغسل جيدا ثم توضع في ماء ساخن جداً حتى يصبح لونها اخضر زاهي ثم ترفع وتوضع فورا في ماء مثلج لنوقف عملية السلق – 2فص ثوم مقطع شرائح رفيعة- ملح وفلفل اسود –
مقدار من البطاطس البيورية (بطاطس مسلوق ومهروس ومضاف له زبدة وحليب وملح وفلفل اسود وقليل من الكزبرة المفرومة
الطريقة
نحمي مقلاة خاصة بالشوي اللي فيها خطوط – نضع في الدجاج ويحمر من كلا الجهتين ولن يأخذ منك وقت لانه سيكون رقيق جدا اهم شيء يحمر وتصبح خطوط التحمير واضحة
نحضر مقلاة ونضع فيها زيت وشرائح الثوم وتقلب ثم يضاف لها السبانخ وتقلب حتى تنضح ثم ترش بالملح والفلفل
عند التقديم نضع البطاطس البيورية ثم نضع السبانخ وفوقها الدجاج ويقدم وصحتين وهنا
(ترا الطبق جدا لذيذ ولايفوتكم)



[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]



.................................................. .............


صينية الدجاج بالبروكلي


المقادير:
2صدر دجاج مقطع قطع وسط ومشوح بالزيت على النار حتى يحمر( السابق كان مسلوق)
جزر وبروكلي ونص ك ذرة كلها مسلوقة
نضع البروكلي والجزر والدجاج والذرة بالصينية ثم يصب عليه خليط مكون من
علبة جبنة كرافت – 3م ك مايونيز- علبة قشطة ومليء العلبة ماء تخلط وتوضع على الوجة ثم يرش الوجة بالبقسماط


[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]


وتوضع في الفرن حتى يحمر الوجة ويزين السطح كما ترين





[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]



.................................................. ........................



شوربة اللبن


هذه شوربة مغذية جدا وطعمها خيالي
المقادير
5ك مرق دجاج – ثلث ك رز مصري يسلق في ك ماء ساخن لمدة ربع ساعة- 1ك لبن زبادي- 2صفار بيض-3م ك دقيق-صدر دجاج مفروم- 1ك حمص مسلوق
توابل توضع على الوجة:
1م ك زبدة-2م ك زيت يضاف لها 1م ك ثوم مدقوق ورشة فلفل حار ونعناع- وقليل بابريكا
الطريقة
نضع المرق على النار واذا بدأ يغلي يضاف له الزبادي المضاف له صفار البيض والدقيق ويضاف للمرق بالتدريج مع التقليب المستمر نضع الرز بماءه والدجاج والحمص والملح والفلفل ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق
اذا كان الخليط خفيف ثقليه شوية بالدقيق (حلي ملعقة دقيق في ماء بارد)
عند التقديم تصب الشوربة ثم يزين الوجة بالتتبيلة


[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]


.................................................. ...........................


شوربة السي فود



المقادير
ربع كيلو من كلا من( قواقع البحر-جمبري-حبار-سمك )
تقطع لقطع صغيرة اما القواقع قتنقع في الماء البارد ساعة ثم تغسل جيداً
نأخذ بصلة مشرحة مع 3م ك خل وتوضع في قدر وتوضع عليها القواقع على النار وتهز جيدا بين فترة واخرى حتى تتفتح تستغرق هذه العملية خمس دقائق واي حبة لم تفتح معك ارميها
ربع كيلو رؤؤس سمك لعمل المرقة(نغسل الرؤؤس جيدا ثم توضع في قدر مع عرق كرفس و2 حبة جزر وعرقين بقدونس وحبات فلفل اسود وورقة غار وتترك حتى تغلي لمدة ربع ساعة ثم تضفى وتستخدم للشوربة

2فص ثوم وشريحة زنجبيل مقطعة شرائح رفيعة - عصير 2ليمون - ملح وفلفل اسود

الطريقة :
بالاول نضع زيت في قدر وعندما يحمى نضع فيه البحريات ونشوحها قليلا ثم ترفع من القدر
في نفس القدر نضع زيت ونشوح الثوم والزنجبيل ثم تعاد البحريات وتقلب جيدا ثم يصب المرق وتوضع حبات القواقع وتترك لغلي لمدة ربع ساعة ثم تتبل بالملح والفلفل ويضاف لها عصير الليمون وتقدم


[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل للمشاهدة الرابطللتسجيل اضغط هنا]